自動車教習所で大型一種免許を持ってない人は - 大型二種の教習を

自動車教習所で大型一種免許を持ってない人は
大型二種の教習を受けることはできないのですか？

必ずしもそうではないと思います。
数はそんなに多くないかもしれませんが・・・。
（例）
http://www.cds.chuo-bus.co.jp/

そんなことはありませんよ。
普通一種免許取得後、３年が経過していれば大型二種の教習を受けることができますよ。
大型を持っていなくても大丈夫です。

大型一種がなくても大型二種の教習を受けることはできます。
但し、試験場での一発試験は、大型一種もしくは大型仮免許がなくては受験できません。（路上試験があるため）