「運転記録証明書」は最大5年ですがそれ以前の違反歴は自分から

「運転記録証明書」は 最大5年ですが それ以前の違反歴は 自分から言わなければ分からないんでしょうか？
それとも 免許証番号から 免許取得から全て分かってしまう？ 7年前に免停処分になってます。

交通違反の運転記録として残るのは通常は5年間になります。
5年以前のものは警察のデータから自動的に削除になります。それ以前のものも保管をしておくと警察内のデータが膨大でパンクしてしまうので、交通違反の記録としては5年間が保存期間となります。
ただし、特定違反行為にあたる業務上過失致死、危険運転致死などの場合は10年は保存されます。

７年前の事故歴まで言う必要がどこにあるのでしょうか？
五年すればゴールド免許ですよね。