(カナダで自動車の免許(L)を16歳でとったとして、日本に帰ってから国際免許に代えることはできますか??)
「カナダで国際運転免許証を発行してもらえるか」という質問ならば、回答は「いいえ」です。ジュネーブ条約により、18歳以上にしか発行できないからです。当然通常の日本の運転免許証にも変更できません。
(逆に日本で18歳で車の免許を取って、カナダに戻ってきたときに、カナダでいうどのレベルの自動車免許になりますか??(N L or 普通の))
各州毎に規則が異なりますが、2年以上の経験(年齢で言えば、少なくとも20歳以上)を証明できない場合は、Class 7になります。