車の免許の違反者講習についてお聞きします！累積違反点数が６点に達した為

車の免許の違反者講習についてお聞きします！

累積違反点数が６点に達した為に違反者講習になりました。

受講中の昼休みに例えばシートベルト等で捕まり更に１点プラスされちゃうとどうなりますか？

前歴0回累積1点の状態になります。
違反者講習に該当して通知が行われると、受講期間の1ヶ月間は追加の違反があった場合でも講習を受講する権利は失いません。
講習を受講すれば、講習の効果として対象となった6点は累積されなくなり、つまり6点と追加の違反による点数は交互に累積されることがなくなります。
昼休みに座席ベルトで捕まれば1点が付されるのみで、講習受講後には前歴0回累積1点の状態です。
質問者さんはお分かりかと思いますが、違反者講習は免許の効力が停止される訳ではなく運転は問題ありません。
勝手な自己解釈をして午前のみの受講でやめてしまえば、受講期間終了後に60日間の停止処分（違反者講習不受講および追加の違反による30日間の加重処分）を受けることになってしまいますので、講習は最後まで受講する必要があります。
講習の受講を済ませれば、講習の効果（対象となった6点は累積されなくなり、前歴にもならない）は追加の違反に関係なく必ず適用されます。

無免ですから免許取り消しですね。

違反者講習を受けている日なんでしょ
その当日に違反をすれば免許失効ですね
つまり取り消しです。
違反者講習ってのは仮に停止３０日であれば一日講習を受けて残りの２９日を免除する制度です。
つまり講習日はいくら免許があってもその日だけは無免許なのです。
講習翌日ならまだ累計違反って事になるけど講習日に車を乗車し違反をすれば１００パーセント取り消しになります。

当然、その時点で累積点が7点になります。
すると、違反者講習の受講資格を失いますので、仮に黙ったまま午後を受けてもそれは無効です。最後まで受講できなかったならば受講してないのと同じことですから、点数が消えることもなく、そのまま免停処分を受けることになります。
[補足]
sdf0401さんの回答で正解です。
該当項目が見つけられずに「あれ？違反者講習の場合の例外がなんかなかったっけ？」と思いながら書いたのですが、かえって失礼しました。
＃「第百二条の二」でばかり探していたら、「前条」と書いてあったとは…