片目が義眼の人でも普通免許を取得出来ると知ったのですが、その際

片目が義眼の人でも普通免許を取得出来ると知ったのですが、その際、免許証には｢片目義眼｣等の記述はされるのでしょうか？

義眼をしなければ運転をしてはいけない条件なら
記載をされるでしょう。
普通は一定の視力があって、一定の視野があればOKです。
義眼の使用は運転の条件にはならないでしょう。

私がそんな事を免許証に書かれたらとことん公安に抗議します

片目の視力殆どありませんが、普通自動車免許は問題なく取れました
義眼は使っていませんが、免許証には片目にかんする記述はありませんので
義眼に対する記述も無いはずです。

昨日今日では無く私の知っている限りで昭和４０年代に遡っても普通免許の場合で片目で０７以上（原付や小型特殊は０．５）、１５０度以上の視野が有れば免許取得出来ます。
免許証には｢片目義眼｣等の記述は無いと思いますが都道府県の自動車免許センターへの問い合わせをお勧めします。