AT限定の８ｔまでの普通免許を持っていますが・・・今度、MT

AT限定の８ｔまでの普通免許を持っていますが・・・今度、MTに限定解除したいのですが
今のままの８ｔまでで限定解除は出来るのでしょうか？
中型の免許を取らないといけないのでしょうか？

できますよ。
AT限定
8トン限定
は別々な限定条件ですから、AT限定だけを限定解除することができます。
8トン限定 AT限定 中型自動車免許が
8トン限定 中型自動車免許 になります。

ＡＴの中型限定の普通免許ですよね？別に普通にＡＴ解除だけで単なる普通免許（中型限定）になるハズですよ。

8t限定のまま解除可能です。
中型まで行ってしまうと深視力等、更新時ちょっと面倒になるので、そのまま限定解除して下さい。